Thunfischfrikadellen LowCarb. Die Buletten könnt ihr zum Salat essen, kalt auf der Arbeit aus der Hand futtern oder aber auch einen Fischburger daraus zaubern. Super Resteverwertung von Gemüse!
Zutaten
1 Dose Thunfisch, im eigenen Saft
2 Eier
einen Spritzer Zitronensaft
eine kleine, feingehackte Zwiebel
Salz, Pfeffer
1 EL Haferkleie zur Bindung
Optional:
Kartoffelfasern oder Haferflocken zum Bestreuen
Kleingeschnittenes Gemüse
Kräuter nach Wahl
Zubereitung
Die Eier mit dem Zitronensaft, den Gewürzen, der feingehackten Zwiebel und der Haferkleie verrühren.
Den Thunfisch aus der Dose abtropfen lassen, zerrupfen und unter die Eiermasse rühren. Etwas ziehen lassen, damit die Haferkleie binden kann. Wenn zusätzlich weiteres Gemüse zugegeben wird, muss vielleicht mit etwas mehr Haferkleie abgebunden werden.
Aus der Thunfischmasse Buletten formen, diese nach Geschmack mit (wenig!) Kartoffelfasern oder Haferflocken bestreuen und auf ein Backblech (mit Backpapier) legen.
Diese im vorgeheizten Ofen (170° Umluft) ca. 20 Minuten backen. Je nach Dicke/Größe variiert die Backzeit natürlich.
Dazu passt ein frischer Salat und Kräuterquark
Recipe by glasgarten.net at https://glasgarten.net/rezept-thunfischfrikadellen-low-carb/