Rezept: Low Carb Puten-Gemüse-Pfanne in cremiger Currysoße
Autor: Vanessa Siemon @ Glasgarten.net
Zutaten
400 gr. Fleisch (wir hatten Pute)
200 gr. Möhren
je eine halbe rote, grüne und gelbe Paprika
eine Stange Porree
eine Handvoll Zuckerschoten
ca. 2 EL Tomatenmark
ca. 100 ml Sahne
Gewürze nach Geschmack. Bei uns: Salz, Pfeffer, Curry, geräuchertes Paprikapulver
.
Marinade:
3-4 EL Rapsöl
je 1 EL aromatisiertes Öl (Chili, Thymian-Zitrone. Schmeckt selbstverständlich auch mit frischen Kräutern!)
2 EL Currypulver
1 EL geräuchertes Paprikapulver
Pfeffer
Zubereitung
Bereitet euer Fleisch am Vortag vor (kleinschneiden, Silberhaut entfernen, etc) und mariniert es in der gewünschten Marinade. Lasst es im Idealfall über Nacht durchziehen.
Schneidet das Gemüse in mundgerechte Stücke (wir bevorzugen feine Streifen/Julienne).
Bratet das Fleisch an, bis es ordentlich Farbe angenommen hat, gebt das Gemüse dazu und bratet dieses ebenfalls kurz mit.
Gebt das Tomatenmark in die Pfanne (Temperatur reduzieren, es verbrennt schnell!), röstet es kurz an, dadurch verliert es seinen bitteren Geschmack.
Löscht nun mit Wasser und Sahne ab, reduziert auf eine mittlere Temperatur und lasst die Flüssigkeit ein wenig einkochen, bis eine sämig-cremige Soße entsteht.
Schmeckt mit euren Gewürzen ab.
Guten Appetit! :-)
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