Blumenkohl a la Mac and Cheese – Low Carb
Lass mich raten, Du hast auf diesen Artikel geklickt, weil Du Mac and Cheese auch so liebst wie ich, richtig?
Mac and Cheese – Käse, Käse und nochmal Käse!
Diese amerikanische Delikatesse mit fetter, cremiger Käsesoße und leckeren Nudeln. Wobei, leckere Nudeln?
Sind wir doch mal ehrlich, Nudeln pur schmecken praktisch nach nichts. Richtig? Richtig.
Warum ersetzen wir dann nicht einfach die geschmacksneutralen Nudeln durch etwas Gesundes – wenn ohnehin nur der Geschmack der Soße zählt!?
So entstand meine Idee von einer Soße nach Mac-and-Cheese Art, die über relativ geschmacksneutrales Gemüse gegeben wird.
Bei Blumenkohl habe ich nämlich den ähnlichen Eindruck; er ist, wenn er pur, nur mit etwas Salz gekocht wird, relativ neutral im Geschmack. Also die perfekte Grundlage für eine geschmackvolle, dominante Soße.
Gut, ich bin etwas voreingenommen, das muss ich Dir gestehen. Ich liebe Blumenkohl und auch Brokkoli, deshalb habe ich für das Foto sogar beides miteinander gemischt.
Mein Mann macht da nachher sicher lange Zähne, denn er riecht gekochten Blumenkohl ungelogen 2km gegen den Wind und steht da überhaupt nicht drauf 😉
Wenn Du Blumenkohl also absolut nicht magst und Dir beim Geruch schon flau im Magen wird, bleibe lieber bei kohlenhydratfreien, bzw -reduzierten Nudelalternativen.
Was ist dieses Guarkernmehl in dem Rezept?
Guarkernmehl ist ein pflanzliches Bindemittel und wird in der Industrie häufig eingesetzt. Es sorgt dabei in erster Linie für Cremigkeit. Weitere Infos findest Du zum Beispiel beim Netdoktor.
Allergie-Hinweis: wenn Du auf Soja allergisch reagierst, kannst Du ebenfalls auf Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl reagieren. In diesem Fall nimm lieber ein anderes Bindemittel wie Speisestärke oder Kartoffelstärke. Da geht Deine Gesundheit vor Kohlenhydrateinsparung!
Ich wünsche Dir viel Spaß beim nachkochen. Lass es mich in den Kommentaren wissen, ob Dir die ungewöhnliche Variante der beliebten „Mac and Cheese“ auch so gut geschmeckt hat 🙂
Wenn Du Dir das Rezept ausdrucken möchtest, klicke einfach auf das entsprechende Symbol ↓
- Einen Kopf Blumenkohl, in gewünschter Bissfestigkeit gekocht
- 200ml Sahne
- Ca. 200ml Milch
- 1 TL Senf (möglichst zuckerfrei)
- 200g geriebenen Cheddar
- Ca 1 TL Guarkernmehl
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf
- Als Topping: Semmelbrösel (am besten selbstgemacht aus trockenem Lowcarb-Brot)
- Mische Sahne und Milch in einem Topf, rühre den Senf ein.
- Erwärme bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit, gebe dann den geriebenen Käse dazu.
- Unter rühren den Käse schmelzen lassen.
- Kräftig abschmecken.
- Siebe das Guarkernmehl in die Soße und rühre es gründlich ein. Nimm dabei lieber erst die halbe Menge und überprüfe nach kurzem einköcheln die Konsistenz. So verfährst Du weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Würze ggf. noch einmal nach.
- Gib die Soße auf den gekochten Blumenkohl.
- Wenn Du etwas „knusper“ dazu möchtest, gib ein paar Semmelbrösel auf das fertige Essen.
- Guten Appetit!
