Rezept: Lowcarb-Brot - saftig, knusprig, lecker - wie das gute Weißbrot
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Kategorie: Brot Lowcarb
 
Zutaten
  • 500g Quark (Magerquark ist gut, er ist trockener als Sahnequark)
  • 8 Eier
  • eine gute Portion Salz
  • 1 EL Backpulver
  • 1 Päckchen Trockenhefe (für den Geschmack)
  • 60g Kartoffelfasern
  • 60g Goldleinsamenmehl
Zubereitung
  1. Verrührt zuerst die feuchten Zutaten (Eier und Quark) und Salz miteinander.
  2. Die trockenen Zutaten mischt ihr vorab in einer seperaten Schüssel und gebt sie in einem Schwung zur Eier-Quark-Masse.
  3. Verrührt den Teig gründlich, am besten mit einem Mixer. Der Teig bindet sehr schnell, da kommt ihr mit dem Schneebesen nicht mehr durch.
  4. Gebt den Teig in eine Kastenform (Silikon: nicht fetten. Teflonform: Fetten oder Backpapier), heizt den Ofen auf 160° vor (ich backe nur mit Umluft) und backt euer Brot gut 40 Minuten. Testet dann mit einem ausreichend langen Holzstäbchen, ob beim einstechen Teig kleben bleibt.
  5. Für die rustikale Optik könnt ihr zusätzlich vor dem Backen ein bisschen Kartoffelfasern auf das Brot pudern.
  6. Varianten: Für herzhafte Brote könnt ihr Kräuter, getrocknete Tomaten oder Zwiebeln, Speck oder Käse zugeben. Für die süße Variante nehmt weniger Salz und dafür 2-3 EL Xucker.
Nützliches und Zubehör
Rührschüssel
Kastenform (idealerweise aus Silikon, ansonsten zusätzlich Backpapier)
Backofen
Handrührgerät
Recipe by glasgarten.net at https://glasgarten.net/rezept-lowcarb-brot-weissbrot/