Weihnachtsbäckerei: Marzipanwölkchen ~ ein luftiges Träumchen
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Zutaten
  • für den Teig:
  • 300g Mehl
  • 100g Puderzucker
  • 200g kalte Butter
  • 2 Eigelb
  • eine Prise Salz
  • .
  • Für die Füllung:
  • 2 Eiweiß
  • 300g Marzipan
  • 2 EL Zitronensaft
  • 8 Tropfen Bittermandelaroma
  • eine Prise Salz
  • .
  • zusätzlich Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
  1. Mehl, Puderzucker, kalte Butter, 2 Eigelb, Prise Salz rasch zu einem Mürbeteig verkneten, 2-3 Stunden kaltstellen.
  2. Für die Füllung Marzipan in sehr kleine Stücke schneiden/zupfen, mit den 2 Eiweiß, einer Prise Salz, Zitronensaft, Bittermandelaroma mixen/pürieren.
  3. Den Teig in 4 gleichgroße Teile aufteilen, jeweils seperat zu einem Rechteck und nicht zu dünn ausrollen. Jeweils mit einem Viertel der Marzipancreme bestreichen, anschließend aufrollen.
  4. Schneidet von den Rollen 2cm dicke Scheiben ab, diese werden sich beim schneiden auch leicht zusammendrücken, da Teig und Creme sehr weich sind. Dies muss so sein.
  5. Setzt die Scheiben nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech und back sie, bei 175° Umluft 12-15Minuten. Beobachtet dabei die Wölkchen, sie dürfen auf keinen Fall braun werden!
  6. Aus dem Ofen nehmen, noch heiss mit reichlich Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.
Recipe by glasgarten.net at https://glasgarten.net/weihnachtsbaeckerei-marzipanwoelkchen/