DIY ~ Geschenke aus der Küche: Birnen-Marzipan-Marmelade
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Zutaten
  • 800g Birnen (ungeschält gewogen)
  • 100g Marzipanrohmasse
  • 1 EL Vanillepaste/ Vanilleextrakt
  • 400g Gelierzucker 2:1
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • eine Prise Salz
  • 4 EL Amaretto (kann weggelassen, oder durch Apfelsaft ersetzt werden)
  • passende Weckgläser in ausreichender Stückzahl
Zubereitung
  1. Die Birnen vierteln und vom Kerngehäuse befreien. In kleine, feine Stücke schneiden oder reiben.
  2. Mit etwas Wasser und dem Zitronensaft ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel weich köcheln lassen. Nehmt einen hohen Topf, die Marmelade kocht so später nicht so schnell über)
  3. Die Marzipanrohmasse klein zupfen, zu den Birnen geben und bei geringer Wärme auflösen lassen.
  4. Die Weckgläser mit heissem Wasser füllen.
  5. Dann den Amaretto zu den Birnen geben, mit Zimt, einer Prise Salz und der Vanille würzen.
  6. Den Gelierzucker gründlich unterrühren und aufkochen lassen.
  7. Etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Passt dabei bitte auf, die Marmelade sollte nicht überkochen, bzw. aus dem Topf spritzen.
  8. Gelierprobe: einen kleinen Kleks Marmelade auf eine Untertasse geben, in den Kühlschrank stellen. Wird die Marmelade fester, ist sie gut.
  9. Das Wasser aus den Gläsern gießen (auffangen, könnt ihr entweder zum spülen, oder zum Blumengießen nutzen), die Marmelade vorsichtig einfüllen, verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. So entsteht ein Vakuum, welches eure Marmelade haltbar macht. Nach den 10 Minuten umdrehen und auskühlen lassen.
Recipe by glasgarten.net at https://glasgarten.net/diy-geschenke-aus-der-kueche-birnen-marzipan-marmelade/