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Zutaten
  • 50g Rosinen
  • 4 EL Amaretto (oder Apfelsaft)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1,2kg Äpfel (ungeschält gewogen)
  • 500g Gelierzucker 2:1
  • 40g gehackte Mandeln, leicht geröstet
  • eine Prise Salz
  • 2 TL Zimt, gerne auch mehr
  • 1 EL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
Zubereitung
  1. Die Rosinen in etwas Amaretto (Alternativ Apfelsaft) einweichen. Wer keine großen Rosinenstücke mag, kann sie vorher auch kleinschneiden.
  2. Die Äpfel vierteln und vom Kerngehäuse befreien, in kleine, feine Stücke schneiden oder reiben.
  3. Mit etwas Wasser und dem Zitronensaft ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel weich köcheln lassen. Nehmt einen hohen Topf, die Marmelade kocht so später nicht so schnell über)
  4. Die gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie etwas Farbe angenommen haben und duften.
  5. Die Weckgläser mit heissem Wasser füllen.
  6. Dann den Amaretto zu den Äpfeln geben, mit einer Prise Salz, dem Zimt und der Vanillepaste würzen.
  7. Den Gelierzucker gründlich unterrühren und aufkochen lassen.
  8. Minuten sprudelnd kochen lassen. Passt dabei bitte auf, die Marmelade sollte nicht überkochen, bzw. aus dem Topf spritzen.
  9. Gelierprobe: einen kleinen Kleks Marmelade auf eine Untertasse geben, in den Kühlschrank stellen. Wird die Marmelade fester, ist sie gut.
  10. Das Wasser aus den Gläsern gießen (auffangen, könnt ihr entweder zum spülen, oder zum Blumengießen nutzen), die Marmelade vorsichtig einfüllen, verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. So entsteht ein Vakuum, welches eure Marmelade haltbar macht. Nach den 10 Minuten umdrehen und auskühlen lassen.
  11. Statt Amaretto kann auch Rum verwendet werden.
Recipe by glasgarten.net at https://glasgarten.net/diy-geschenke-aus-der-kueche-bratapfel-marmelade/