Pfannkuchen lowcarb und glutenfrei
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Pancake low carb. Statt Weizenmehl mit Mandelmehl, Eiweißpulver und Haferkleie. Das Rezept reicht für 4 Portionen (ergibt ungefähr 25 Pancake)
Zutaten
  • 3 Eier
  • 250ml Milch
  • 70g Eiweißpulver (nu3)
  • 70g Mandelmehl weiß entölt
  • 2 EL Haferkleie
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Xucker (vorher mahlen, dann löst er sich besser auf)
  • .
  • Dazu:
  • Beeren nach Wahl
  • 250g Quark oder Joghurt
  • 1 EL Eiweißpulver (nu3)
  • bei Bedarf Xucker (auch hier gemahlen)
Zubereitung
  1. Die Eier mit dem Xucker schaumig schlagen, die Milch langsam einfließen lassen.
  2. Das Eiweißpulver am besten in die Flüssigkeit sieben und kräftig durchmixen - es klumpt sehr leicht.
  3. Dann esslöffelweiße das Mandelmehl unterrühren, Backpulver und Haferkleie anschließend auch unterrühren.
  4. Den Teig 10 Minuten anziehen lassen.
  5. Etwas Butter, Öl oder Kokosöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, jeweils ein Esslöffel Teig in die Pfanne geben (1 Esslöffel ist ein Pancake). Wenn ihr mögt, könnt ihr die Beeren direkt in die Pancakes geben und mitbraten, ansonsten mit der Creme dazu reichen.
  6. Für die Creme:
  7. den Joghurt oder den Quark mit dem Eiweißpulver und dem Xucker verrühren. Sollte der Quark noch zu fest sein, gebt einen Schluck Mineralwasser oder Milch dazu.
  8. Zusammen anrichten und genießen. Guten Appetit.
Recipe by glasgarten.net at https://glasgarten.net/pancake-lowcarb/