Rezept: Bisquittörtchen mit Schokoganache - Lowcarb
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Zutaten
  • ---- Für den Teigboden:
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 4 Eier, getrennt
  • 50g Xucker
  • 2 TL Backpulver
  • Zitronenabrieb
  • Vanille
  • Salz
  • .
  • ---- Für die Ganache:
  • 100ml Sahne
  • 80g Schokolade, zuckerfrei
  • .
  • ---- Für die Dekoration:
  • Beeren/Obst nach Geschmack
Zubereitung
  1. ---- Für die Ganache;
  2. Die Sahne kurz aufkochen, darin die kleingehackte Schokolade unter regelmäßigem rühren schmelzen lassen.
  3. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  4. Wenn sie ausreichend gekühlt ist, mit einem Mixer aufschlagen.
  5. Vorsicht dabei, die Sahne kann weiterhin gerinnen, wenn sie zu lang geschlagen wird!
  6. Bis zur Dekoration wieder kühlstellen.
  7. ---- Für den Teig:
  8. Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen.
  9. Die Eigelbe mit dem Xucker, dem Zitronenabrieb und der Vanille cremig aufschlagen. Das Volumen sollte deutlich zunehmen und die Creme wird deutlich heller.
  10. Die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver mischen, unter die Eigelbcreme rühren.
  11. Den Eischnee anschließend vorsichtig unterheben.
  12. Die Teigmasse in eine geeignete Form streichen (ich hatte einen Backrahmen, 20x30cm, der auf Backpapier auf einem Backblech stand). Im Vorgeheizten Backofen bei 150° Umluft ca. 20 Minuten backen.
  13. Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen. Auf eine Unterlage stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen.
  14. Formen nach Wahl ausstechen und mit der Ganache und den Beeren dekorieren.
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