Allergie-Hinweis: wenn Du auf Soja allergisch reagierst, kannst Du ebenfalls auf Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl reagieren. In diesem Fall nimm lieber ein anderes Bindemittel wie Speisestärke oder Kartoffelstärke.
Zutaten
Einen Kopf Blumenkohl, in gewünschter Bissfestigkeit gekocht
200ml Sahne
Ca. 200ml Milch
1 TL Senf (möglichst zuckerfrei)
200g geriebenen Cheddar
Ca 1 TL Guarkernmehl
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf
Als Topping: Semmelbrösel (am besten selbstgemacht aus trockenem Lowcarb-Brot)
Zubereitung
Mische Sahne und Milch in einem Topf, rühre den Senf ein.
Erwärme bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit, gebe dann den geriebenen Käse dazu.
Unter rühren den Käse schmelzen lassen.
Kräftig abschmecken.
Siebe das Guarkernmehl in die Soße und rühre es gründlich ein. Nimm dabei lieber erst die halbe Menge und überprüfe nach kurzem einköcheln die Konsistenz. So verfährst Du weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Würze ggf. noch einmal nach.
Gib die Soße auf den gekochten Blumenkohl.
Wenn Du etwas „knusper“ dazu möchtest, gib ein paar Semmelbrösel auf das fertige Essen.
Guten Appetit!
Recipe by glasgarten.net at https://glasgarten.net/blumenkohl-a-la-mac-and-cheese-low-carb/