125 gr. geriebenen Käse (für die herzhafte Variante schmeckt Cheddar, für die süße Variante etwas geschmackneutrales wie Mozzarella)
Zubereitung
Verrührt Eier und Frischkäse gründlich miteinander, rührt dann den Käse unter. Für die herzhafte Variante können auch Kräuter und weitere Gewürze zugegeben werden.
Kleidet eine (recht-)eckige Backform, bzw. Backblech mit Backpapier aus. Um den Teig nachher leichter lösen zu können, könnt ihr einen Hauch Dinkelmehl über das Backpapier stäuben. Es löst sich aber auch so, da müsst ihr nur sehr vorsichtig sein.
Gießt die Teigmasse gleichmäßig in die Backform. Je kleiner sie ist, desto dicker wird logischerweise der Teig. Unser Rezept ist perfekt für eine Form mit 30x35cm Innenmaß.
Lasst den Teig nun bei 160° (Umluft) ca. 20 Minuten stocken. Er kann ruhig Farbe annehmen, sollte jedoch nicht zu dunkel werden.
Abkühlen lassen.
Nehmt ein zweites Stück Backpapier, legt den Teig mit der oberen Seite darauf. Zieht nun vorsichtig das mitgebackene Backpapier ab.
Beginnt nun, eure Teigrolle nach Wunsch zu füllen. Entweder belegt ihr die komplette Rolle gesamt, oder ihr schneidet sie vorher in die gewünschte Stückzahl. Aus unserem Teig haben wir 4 gleichgroße Stücke geschnitten und befüllt.
Lasst das Ende von der Rolle unbelegt, am Anfang könnt ihr etwas üppiger belegen.
Rollt nun vorsichtig die Rolle auf.
Wenn ihr direkt essen wollt, steckt sie mit Zahnstochern/Pieksern fest, ihr könnt sie auch in Scheiben schneiden.
Wenn ihr sie mitnehmen wollt, verpackt sie straff in Alufolie, damit sie sich nicht wieder aufrollt.
Guten Appetit.
Recipe by glasgarten.net at https://glasgarten.net/rezept-low-carb-wrap-die-vielseitige-rolle/