Rezept: Mandel-Gugelhupf Low Carb
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Gugelhupf, ohne Mehl und Zucker. Sehr saftig, fluffig und lecker. Durch die Zugabe von Backkakao könnte man daraus auch einen Marmorkuchen zaubern.
Zutaten
  • 250 gr. gemahlene Mandeln
  • 80 gr. Xucker (am besten mahlen)
  • 50 gr. weiche Butter
  • 4 Eier (getrennt, Eiweiß steifgeschlagen)
  • 2 EL Schmand (Alternative: 1 EL Butter zusätzlich)
  • 1 TL Backpulver
  • Aroma (bei uns: Bittermandelaroma, für feinen Marzipangeschmack)
Zubereitung
  1. Trenne die Eier, schlag das Eiweiß steif.
  2. Verrühre die 4 Eigelb mit Xucker und der weichen Butter, bis eine schaumige Masse entsteht.
  3. Rühre den Schmand und das Aroma unter.
  4. Arbeite die gemahlenen Mandeln und das Backpulver gleichmäßig ein.
  5. Hebe anschließend das Eiweiß vorsichtig unter.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig auf kleine Gugelhupfformen. Wir nutzen dafür kleine Silikonformen - Alternativ geht auch eine große Form. Wenn sie nicht aus Silikon sind, musst Du sie einfetten oder mit Backpapier auskleiden.
  7. Backe die kleinen Förmchen ca. 25 Minuten bei 160° (Umluft). Bei einer großen Form musst Du mit 35-40 Minuten Backzeit rechnen (Stäbchenprobe machen!)
  8. Auskühlen lassen, erst dann aus der Form stürzen. Mit Puderxucker bestäuben.
Recipe by glasgarten.net at https://glasgarten.net/rezept-mandel-gugelhupf-low-carb/