Rezept: Spaghetti in cremiger Safransoße
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Zutaten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel(n), in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen (Alternativ gemahlenen Knoblauch)
  • 400 g Putenbrust, geschnetzelt
  • Öl zum anbraten
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Safran
  • 2 EL Mehl
  • 400 ml Sahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • ½ TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ Bund Petersilie, kleingezupft
  • 350 g Nudeln (Spaghetti)
  • etwas Zimt
Zubereitung
  1. Putenbrust waschen, in kleine Stückchen schneiden. Mit Paprikapulver und etwas Öl marinieren, durchziehen lassen.
  2. Putenfleisch anbraten, Zwiebelwürfel und Knoblauch dazu geben, alles etwas Farbe annehmen lassen.
  3. Fleisch und Zwiebelwürfel mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen lassen, dann mit Sahne und Brühe ablöschen. Gut rühren, um Klümpchen zu vermeiden!
  4. Mit Zimt, Salz, Pfeffer abschmecken. Safran dazu geben, die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu geben, einköcheln lassen.
  5. Währenddessen die Nudeln al dente kochen.
  6. Nudeln abgießen, in die Soße geben, mit kleingezupfter Petersilie bestreuen und servieren.
  7. Guten Appetit! :-)
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