Rezept: Fruchtig-zimtiger Applecrumble – perfekte Resteverwertung für Obst

Hallo liebe Feinschmecker,

kennt ihr das auch? Ihr kauft euch massig Obst, weil ihr euch gesund ernähren möchtet – und dann liegt es viel zu lange unangetastet im Obstkörbchen, wird täglich reifer und reifer, bis man es eigentlich nicht mehr essen mag?
Zugegeben, wir essen relativ wenig frisches Obst (dank Unverträglichkeiten). Stein- und Kernobst kann ich beispielsweise nur gut durcherhitzt genießen, ohne dass mir das gesamte Gesicht juckt und brennt.

Und auch als Lowcarber möchte man mal etwas Süßes futtern, ohne gleich mit diversen Spezialzutaten hantieren zu müssen. Unsere Lösung: Wir verkrümeln unser Obst.

Applecrumble ist im Prinzip nichts anderes als kleingeschnittener, gebackener Apfel mit Streuseln. Fast wie Kuchen, nur ohne Boden. Simpel? Ohja! Und wer mit knappem Haushaltsbudget jonglieren muss, kann kostengünstig eine leckere Süßspeise für die Familie, oder in größeren Mengen für Gäste zaubern.

Unsere letzte Version haben wir mit Äpfeln und Himbeeren gezaubert. Zwei überreife Äpfel kleingeschnitten, mit TK-Himbeeren vermischt und mit einem guten Schluck Apfelsaft begossen, wanderte die Mischung in eine ofenfeste Auflaufform. Bestreut haben wir das Obst mit einer Krümelmischung aus Butter, Zucker, Dinkelmehl und Zimt. Alles miteinander verkneten (gefühlt je 1 Teil Butter und Zucker und 2 Teile Mehl – da mische ich nach Gefühl, ohne Waage) und über das Obst bröseln.

Moment, was machen die Lowcarber?

Wie immer ein wenig tricksen! Ihr könnt den Zucker durch Xucker* ersetzen (1:1), das Dinkelmehl durch Mandelmehl oder gemahlene Mandeln. Da die Krümel ohnehin bröseln sollen, ist es nicht so schlimm, wenn die Mischung von sich aus auseinanderbröckelt.
Wenn ihr mehr Beerenobst verwendet, spart ihr damit auch noch einmal Fruchtzucker ein. Generell haben Beeren mit am wenigstens Fruchtzucker, daher sind sie ideal für die Lowcarb-Küche.
Lecker sind auch Mandelblättchen, die man ca. 10 Minuten vor Backende auf die Mischung gibt und ein wenig anknuspern lässt.

30-40 Minuten bei 170° backen, vor dem servieren etwas auskühlen lassen. Dazu passt eine Kugel Eis oder Sahne. Oder einfach pur ohne Schnickschnack! 😉
Wenn etwas von der Leckerei übrig bleibt, geben wir sie auch gerne auf Joghurt oder Quark und nehmen sie am nächsten Tag mit zur Arbeit.

Tipp:
Wenn ihr für Gäste kocht oder kleine Portionen mit zur Arbeit nehmen möchtet, backt den Crumble gleich in kleinen Portionen. Weckgläser* eignen sich dafür perfekt, oder ähnliche, ofenfeste Formen, die sich verschließen lassen. Die Backzeit verringert sich dadurch, je nach Form, auf 20-25 Minuten.