Rezept: Käsekuchen / Quarkkuchen

Rezept: Käsekuchen / Quarkkuchen

15. März 2019 0 Von Vanessa

Käsekuchen!
Gibt es etwas schöneres, als die Gabel in einen wunderbar saftigen, wahnsinnig cremigen Käsekuchen zu tauchen?
Entschuldigung, bei diesem Kuchen neige ich zur Superlative 😉 es ist und bleibt mein absoluter Lieblingskuchen.

In der Vorbereitung ist dieser Käsekuchen unschlagbar fix. Wenn du eine Küchenmaschine hast, kannst du sogar parallel Füllung und Teig zubereiten. Keine 10 Minuten und der Kuchen steht im Backofen.
Noch schneller geht nur fertig kaufen!

Heute mal nicht Lowcarb?

Ich muss Dir wirklich gestehen, ich wollte dieses Rezept erst lowcarbisieren (was für ein schreckliches Wort!)
Mehrfach habe ich versucht, die Käsekuchenfüllung ohne Boden zu backen. Es schmeckt, ja. Aus Silikonformen bekomme ich die Kuchen auch heraus, das klappt ganz gut.
Aber die Konsistenz ist natürlich anders, wenn Du nur in softe Käsekuchencreme beisst. Mir fehlt dabei wirklich der leicht knusprige Mürbeteig und daher arbeite ich noch an einem Rezept, bei dem der Boden in der Lowcarb-Variante zubereitet werden kann.

Das ist aber eine Menge Zutaten für einen Käsekuchen…

Absolut, mit der angegebenen Menge bekommst du einen hohen Käsekuchen in einer 28er Springform. Möchtest Du, so wie ich es oft mache, eine 18er Springform benutzen, halbiere einfach die angegebene Menge.
Auch die Backzeit reduziert sich, ungefähr auf 40 Minuten.

Ich wünsche Dir viel Freude mit dem Rezept.

 

Neu: Das Rezept kannst Du dir auch als PDF herunterladen → Quarkkuchen-Käsekuchen

 

Zutaten:

Für den Boden

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 75 g Butter

Für die Füllung

  • 1 kg Magerquark
  • 100g Zucker
  • 50ml Öl (neutraler Geschmack, beispielsweise Rapsöl)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • Abrieb einer Zitrone
  • ½ Liter Milch
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

1. Verknete die Zutaten für den Boden miteinander und drücke ihn anschließend in eine gefettete Springform. ⅔ nimmst du dabei für den Boden, aus dem restlichen Drittel formst du den Rand.

2. Verrühre die Zutaten für die Füllung miteinander, schlage sie am besten cremig mit dem Mixer auf.

3. Gebe nun die Masse der Füllung in die vorbereitete Springform.

4. Stelle die Springform in den vorgeheizten Backofen (175° Ober-/Unterhitze) und backe ihn ungefähr 50 Minuten (bei halber Menge ca. 40 Minuten)

Tipp: Möchtest du einen schönen, hellen Käsekuchen, decke die Form direkt von Beginn an mit Alufolie ab. Die letzten 5 Minuten lasse ihn ohne Alufolie fertig backen.

Abkühlen lassen. Am nächsten Tag schmeckt er übrigens noch besser!

Mengenangabe:

Das Rezept reicht für eine Springform mit 28cm Durchmesser. Für eine 18er Springform, nimm die halbe Menge der angegebenen Zutaten.