Rezept: Knuspermüsli / Granola Lowcarb

Rezept: Knuspermüsli / Granola Lowcarb

30. März 2019 1 Von Vanessa

Liebst Du in deiner Morgenmahlzeit auch so gern Knuspermüsli, bzw. Granola auf deinem Quark?

Mein Mann und ich sind ganz verrückt danach 😉 fester Bestandteil unseres Frühstücks für die Arbeit ist ein Becher Quark oder griechischer Joghurt, etwas Eiweißpulver, eine gute Portion Knuspermüsli und Obst (meist Beeren, manchmal auch Apfelmark). Der gute Start in den Morgen ist damit gesichert, wir bekommen gute Nährstoffe und sind lange satt. Perfekt, oder?

Und wie das Knuspermüsli ohne Industriezucker funktioniert, verrate ich Dir jetzt auch sofort.

Es ist nämlich ganz einfach. Eine Mischung aus geschlagenem Eiweiß und Xucker umhüllt nach dem Backen das Müsli mit einem süßen, knusprigen Mantel.
Manche Zutaten, wie beispielsweise Kakaonibs, gebe ich erst nach dem Backen in das fertige Müsli – Kakaonibs sind ohnehin schon hart und wenn ich sie noch eine Stunde mitbacken lasse, habe ich vermutlich Minibacksteine. Das magst Du sicher auch nicht 😉

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Was Du letztendlich in Dein Knuspermüsli mischst, ist völlig variabel und daher kannst Du Dir auch jede Woche etwas anderes zaubern.

In meinem Beispiel habe ich Kokosflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen und Mandelblättchen genommen, die Eiweiß-Xucker-Mischung zusätzlich mit viel Zimt ergänzt. Gerade die Mandelblättchen schmecken dadurch nach gebrannten Mandeln. Sehr lecker!
Nach dem Backen kamen noch Kakaonibs (schön schokoladig), gepuffter Quinoa und Dinkelvollkornflocken dazu. Diese sind nicht für die strenge Lowcarb-Ernährung gedacht, dafür haben sie zu viele Kohlenhydrate. Sie lassen sich jedoch durch Sojaflocken ersetzen, oder Haferkleie.

Meine gesunde Alternative der PuffreisschokoladePuffreisschokolade habe ich Dir bereits vorgestellt. Diese kannst Du auch kleingebröselt mit ins Müsli mischen.

Wenn Du lediglich auf Industriezucker verzichten möchtest, könntest Du dein Müsli mit getrocknetem Obst ergänzen. Bananenchips stelle ich mir sehr lecker vor und zusätzlich würde ich noch Backkakao mit ins Eiweiß rühren. Schoko-Bananen-Müsli, hmmmmm….

Du siehst, im Prinzip kannst Du alles in Dein Müsli mischen, was Du magst. Ob ganze, grob- oder feingehackte Nüsse, Saaten, Kerne, Kokoschips – alles, was schmeckt und in Deine Ernährungsform passt, ist erlaubt.

Ich wünsche Dir viel Spaß beim experimentieren und viele leckere Ideen.

 

NEU: Das Rezept kannst Du Dir als PDF auch unter diesem Link herunterladen: lowcarb_knuspermüsli_granola

 


Zutaten:

4 Eiweiß
75g Xucker
20g Kokosflocken
Je 100g Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Mandelblättchen
Für Schokomüsli 2tl Backkakao zusätzlich
Aromen nach Wahl, bei mir waren es zwei TL Zimt.
Es passt auch super Bittermandelaroma oder Rumaroma.

Zubereitung:

Die Eiweiße mit Xucker und Aromen schaumig schlagen.
Die trockenen Zutaten unterrühren, so dass alle gut bedeckt und feucht sind.
Die Masse ist für zwei Backbleche, achte darauf sie schön dünn und gleichmäßig zu verteilen.
30min bei 100 Grad Umluft (vorgeheizt) backen, nach 15min einmal auflockern.
Den Ofen auf 150 Grad hochschalten, weitere 30min backen, wieder zwischendurch auflockern.
Ohne Kakao erkennst Du an der Farbe, ob das Müsli durch ist. Beim Schokomüsli musst Du zwischendurch fühlen (Achtung heiß!), ob die Masse eher trocken oder noch klebrig ist.
Anschließend auskühlen lassen.

Ich mische zusätzlich noch gepufften Quinoa, Kakaonibs und Trockenobst dazu. Dies backe ich nicht mit, da es sonst steinhart wird. Wenn Du magst, kannst Du auch noch Flocken unterheben, die in die jeweilige Ernährungsform passen – beispielsweise Dinkelvollkorn, kernige Haferflocken, Haferkleie, Sojaflocken o.ä.