Rezept: Wie aus Teigtaschen herzhafte lowcarb Minikuchen wurden…

Hallöchen 🙂

experimentierst Du auch gerne in der Küche und kennst diesen besonderen Ärger: Rezepte, die nicht funktionieren!?
Du siehst es bereits auf dem Foto, Teigtaschen habe ich nicht aus dem Rezept herstellen können… 😉

Im Rezept stand Teigtasche, nicht Kuchenteig…

So ging es mir mit diesem Rezept in der Ursprungsform. Eigentlich sollten aus dem Teig fluffige, fladenbrotähnliche, gefüllte Taschen entstehen. Als ich das Rezept las, war ich bereits skeptisch. So viele feuchte Zutaten? Wie mag das bloß zusammenhalten? Nun, gar nicht…
Der Teig war selbst nach einiger Wartezeit, anschließender Zugabe mehrerer Löffel Dinkelmehl (was zwar ein super Bindemittel, jedoch alles andere als „Low Carb“ ist) immer noch nicht in der Konsistenz, um von Hand geknetet, geschweige denn ausgerollt zu werden. Es erinnerte mich an Biscuitteig.

Wenn ich schon Kuchenteig habe, kann ich auch Minikuchen backen…

Kennst Du? Denjenige möchte ich sehen, der Biscuitteig ausrollen, füllen und zuklappen kann 😉
Erst später fiel mir ein, einen ganz ähnlichen Teig schon einmal getestet zu haben, da kam die Bindung durch Haferkleie. Entsprechend habe ich das Rezept bereits für Dich angepasst. Wenn Du  Haferkleie nicht in deinem Speiseplan aufnehmen möchtest, kannst Du alternativ mit Kokosmehl oder Eiweispulver nachhelfen – frag mich aber bitte nicht nach der genauen Menge, ich verwende beides nicht und habe daher keine Erfahrungswerte.

Zeit für Plan B… dann gibt es eben Minikuchen!

Lebensmittel wegwerfen ist keine Alternative, also musste umgeplant werden. Dafür nahm ich kleine, rechteckige Silikonförmchen (diese zum Beispiel*), zog mir lebensmittelechte Handschuhe an und begann, den Teig in die Förmchen zu streichen, halbwegs gleichmäßig einmal in den Förmchen entlang und ich ließ viel Platz in der Mitte für die Füllung. Da die Förmchen insgesamt sehr klein sind, habe ich darauf verzichtet, den Teig vorzubacken.

Für die Füllung nahm ich Kräuterfrischkäse, Lauchzwiebeln (in feine Ringe geschnitten) und zerbröckelten Feta. Das Ganze wurde verrührt, kräftig abgeschmeckt und in die Förmchen gegeben. Für etwas mehr Knuspergefühl beim Essen legte ich auf die befüllten Förmchen noch ein Stück Bacon, drückte es etwas an und dann wanderten die Minikuchen auch in den Ofen.
Die Füllungen kannst Du variieren, wie Du magst oder was der Kühlschrank hergibt. Achte nur darauf, nicht zu wässernde Zutaten zu nehmen, damit der Teig nicht durchmatscht.

Nun, Teigtaschen sind es wahrlich nicht geworden, aber dennoch bin ich mit der Rettung meiner Zutaten und den entstandenen Minikuchen zufrieden. Uns hat es geschmeckt und die Mittagspause am nächsten Tag war auch gesichert. Ein kleiner Salat dazu, eine Portion Obst und das ausgewogene Mittagsmenü ist vorbereitet.

Ich wünsche Dir viel Spaß beim nachkochen und verrate mir doch, wie es Dir geschmeckt hat und welche Füllung du probiert hast. Ich bin immer sehr neugierig, was in anderen Küchen leckeres entsteht!

Das Rezept in der Kurzform und zum ausdrucken:

 

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