Rezept: Schokomousse
Gibt es etwas Schöneres, als den Löffel durch einen Nachtisch gleiten zu lassen, der von der Konsistenz her an luftige Wölkchen erinnert und auf der Zunge ein cremig-schokoladigen Eindruck hinterlässt? Wenn wir uns einen Nachtisch gönnen, dann definitiv einen in dieser Form.
Weihnachten habe ich Julian mit einem Fünf-Gänge-Menü überrascht, zu dem in jedem Gang ein anderer Whisky gereicht wurde. Ein Gang bestand aus dieser sündhaft leckeren Schokomousse, die ich mit Fruchtkompott und Minze angerichtet habe.
Wer das Rezept für den Kompott möchte: 2 Pflaumen und einen Apfel kleinschneiden. Trauben- und Apfelsaft mit Ahornsirup und einem guten Schuss Whisky aufkochen [Alternativ: Glühwein], das Obst dazugeben und bei kleiner Hitze einköcheln lassen. Nach Bedarf mit Speisestärke abbinden.
So simpel – sooo gut!
Drei Grundzutaten reichen bereits für einen grandiosen Geschmack – der mit der richtigen Kuvertüre steigt oder fällt. Da müsst ihr euren eigenen Favoriten herausfinden.
Allgemein: Je hochwertiger die Schokolade und je fetter Sahne & Joghurt sind, desto besser wird der Geschmack. Unsere Hüften sehen das natürlich etwas anders, aber Fett ist der pure Geschmacksträger und daher nicht zu unterschätzen. Erhöht lieber den Fettgehalt der einzelnen Komponenten und esst dafür insgesamt eine kleinere Portion. Qualität statt Quantität!
Tipp für einen optischen WOW-Effekt: kleine Moussenocken, dafür verschiedene Kuvertüren nutzen. Auf dem Foto seht ihr die Mousse mit Zarbitter- und weißer Schokolade. Zusätzlich habe ich die gesamte Portion mit etwas frischgemahlenem, grobem Zitronenpfeffer bestreut. Die frische Schärfe passt perfekt!
Wir haben für das Schlagen der Sahne einen simplen Handmixer verwendet. Wenn ihr keinen Platz für eine große Küchenmaschine habt, genügt der Handmixer von Bosch (*Partnerlink) völlig 🙂 diesen haben wir auch lange verwendet, bis wir uns die MUM5 zugelegt haben.
- 100 gr. Kuvertüre
- 100 gr. Joghurt
- 100 gr. geschlagene Sahne
- Nach Bedarf: Aromen, Puderzucker, Minze, Obst, Whisky
- Die Sahne steif schlagen und kühl stellen.
- Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, wieder etwas abkühlen lassen.
- Wenn Aromen (Orangenschale, Zimt, Alkohol, etc) gewünscht werden, diese in den Joghurt geben.
- Den Joghurt in die Kuvertüre rühren, die geschlagene Sahne anschließend vorsichtig unterheben.
- Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zum Anrichten Moussenocken abstechen und nach Geschmack garnieren.
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